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Hola amig@s!! Como si de una tele serie se tratase, hoy vamos a ver el último capítulo de ésta másterclass, la tercera parte de ésta deliciosa “Drip Cake sin Azúcar”. Ya sabes, lo bueno se hace esperar, jajaj!
Drip Cake Sin Azúcar
Vamos a repasar lo que has visto:

PARTE I

1.- Bizcocho de chocolate y ciruelas.
2.- Mermelada de fresas.
3.- Almíbar de fresa.
4.- Azúcar glas sin azúcar.

PARTE II

5.- Semi esferas de almendras tipo macarons.
6.- Merengues.
7.- Placas de chocolate.
8.- Piruletas de chocolate.Y hoy verás las siguientes recetas para que finalmente hagas la decoración y sobre todo degustarla:PARTE III

9.- Buttercream de fresa.
10.- Ganache de chocolate blanco/rosa.
11.- Relleno y cobertura de la tarta.
12.- Montaje y decoración.
Drip Cake Sin Azúcar

Buttercream de fresa

Drip Cake Sin Azúcar

Ingredientes 

  • 290 m gr de mantequilla sin sal
  • 580 gr de azúcar glas sin azúcar (ver receta)
  • 4 cucharadas de mermelada de fresa (ver receta)
  • 2 cucharadas de agua
  • Colorante blanco alimentario
  • Saborizante de fresa

PreparaciónBatimos la mantequilla sin sal a temperatura ambiente hasta que quede cremosa.

Agregamos poco a poco el azúcar glas sin azúcar.

Cuando se integre todo, ponemos las dos cucharadas de agua y el saborizante.

También agregamos el colorante alimentario.

Seguimos batiendo y terminamos con las 4 cucharadas de mermelada que habíamos reservado.

Drip Cake Sin Azúcar

Aquí puedes observar como ha quedado la buttercream, como la misma consistencia de una receta original con azúcar glas.

Drip Cake Sin Azúcar

Ganaché de chocolate blanco sin azúcar

Ingredientes 

  • 150 gr de chocolate blanco sin azúcar
  • 75 gr de nata liquida 35 %  materia grasa
  • Colorante alimentario rosa

Preparación

Llevamos la nata a ebullición.

Antes de hervir la retiramos del fuego y agregamos el chocolate blanco sin azúcar en trozos.

Removemos los ingredientes hasta que estén bien integrados.

Ponemos el colorante alimentario que elegimos.

Reservamos para la decoración final.

Drip Cake Sin Azúcar

 Relleno y cobertura de la tarta

Drip Cake Sin Azúcar
Drip Cake Sin Azúcar

Cortamos los niveles de los bizcochos con la ayuda de una lira.

Para nivelar los bizcochos a la hora del montaje lo marcamos con un palillo.
En total nos quedamos con cinco niveles.
Colocamos el primer nivel sobre una base de tarta poniendo un poco de buttercream el centro para que se sujete.
Humedecemos o emborrachamos el bizcocho con el almíbar que habíamos preparado con anterioridad.
Ponemos buttercream en una manga pastelera bordeando el bizcocho y un poco en el centro en forma de circulo.
Agregamos la mermelada entre los espacios del buttercream.
Metemos en el frigorífico este primer paso entre 5 y 10 minutos para que se endurezca el buttercream y pueda aguantar el peso de los siguientes niveles.
Repetimos el proceso hasta que hayamos completados todos los niveles.
Comenzamos a cubrir la tarta con el resto del buttercream, la nivelamos que no quede abultada y la metemos en el frigorífico entre 5 y 10 minutos.
Pasado ese tiempo, pasamos la segunda y definitiva capa de buttercream.
Una vez más al frigorífico mientras vamos preparando el montaje de la decoración final.
Hacemos una parada para dar un toque de calor al ganache que habíamos reservado.

Montaje y decoración

Drip Cake Sin Azúcar

 

Sacamos la tarta, la ponemos sobre un plato giratorio y un anti deslizante. Yo la terminé de decorar en el stand por el chocolate.
Vertemos el ganache rosa sobre la tarta, lo distribuimos bien con la ayuda de una espátula hasta el borde de la misma.
Aparte en una manga pastelera rellena con el mismo ganache, vamos poniendo puntos que son los que chorrearán.
Y a partir de este momento que comience a correr la imaginación de cómo decorarías esta tarta con lo que habíamos preparado previamente: las placas de chocolate, las piruletas, las esferas de almendras tipo macarons, los merenguitos, los trozos de chocolate sin azúcar y las fresas.
Y después de terminar esta obra de arte, te toca hacer la sesión fotográfica jajaja!! y a probarla por supuesto!! Para mí ha quedado tan rica de sabor, tal cual como una tarta de este tipo con azúcar.
Así ha quedado!!
Drip Cake Sin Azúcar
Drip Cake Sin Azúcar

 

Pues, aunque no lo creas, hemos terminado!! y a pesar de que es una tarta que lleva varios pasos, al ver el resultado final y mirar la maravilla que has hecho sin azúcar, verás que ha valido la pena.
Espero que te haya gustado y sobre todo el saber que ya tienes una nueva opción de hacer y disfrutar de una rica “Drip Cake” especialmente “Sin azúcar”; y que a partir de este momento ya no tendrás límites de dar éste paso y podrás darte un buen gusto. Lo comprobarás cuando la compartas con tus familiares y amigos; ya verás que si no les dices que no tiene azúcar, ellos no notarán la diferencia e incluso querrán repetir!!.
TRUCOS Y CONSEJOS
Si en casa tienes algún peque que no pueda incluir en su dieta diaria el ingrediente azúcar; puedes hacerle una estupenda merienda y/o decorar su mesa de cumpleaños con las recetas “sin azúcar” que has aprendido hacer por separado: piruletas de chocolate, merenguitos, semi esferas tipo macaron y unos cupcakes decorados con la buttercream de fresa y/o de la fruta que más le guste.
**** No te pierdas el próximo post, te traeré una estupenda receta muy apropiada para que la disfrutes en éste veranito y que te refrescará ahora que hace tanto calor. Ideal para merendar en la piscina, playa o en el jardín y apto para todas las edades!!

Muchas Gracias!!

Espero vuestros comentarios

 

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