¿Se puede sustituir la mantequilla por aceite?

¿Cómo se puede sustituir mantequilla por aceite o viceversa?

Es una de las preguntas que más se hacen.

Y la respuesta es… Depende en que receta. Si es un bizcocho sí, si es otro tipo de receta no (galletas, tartaletas, cremas).

El sabor no va a ser el mismo. Y siempre que sustituyas la mantequilla por aceite que sea de oliva suave. Es mucho mejor que el de girasol, que es un aceite refinado.

¿Es la misma cantidad de mantequilla que de aceite?

Sí.

He hecho pruebas de sustituir la cantidad mantequilla por un 25% menos en cantidad de aceite. Pero la verdad es que quedan muchísimo mejor los bizcochos si sustituimos la misma cantidad de mantequilla por aceite.

A mi me gustan más con aceite, quedan más jugosos y menos compactos.

NUNCA sustituyas la mantequilla por margarina. Si miras los ingredientes que lleva la margarina suelen ser aceite de palma y agua… Es uno de los peores ingredientes que podrías usar en la repostería.

¿Cómo te gustan más los bizcochos con mantequilla o aceite? ¿Has probado de sustituir la mantequilla por aceite?