Cupcakes de plátano

Muffins de vainilla bourbon y crema de plátano

Me encantan los cupcakes. Me encanta las gominolas de plátano!!! Bueno, me gustan todas las gominolas… pero las de plátano… me vuelven loca!!

  Cupcakes de plátano

De hecho el plátano es la fruta que más me gusta Así que… Cupcakes de plátano!! y si le añadimos vainilla?? Buah!!! brutal!!!

Muffins de Vainilla Bourbon

  • 3 huevos
  • 85 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de pasta de vainilla Bourbon
  • 90 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura

Precalentamos el horno a 160º C.

Montamos los huevos con el azúcar durante 10 minutos con una batidora de varillas. Tiene que quedar una espuma blanquecina.

Añadimos la cucharada de pasta de vainilla.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes con una espátula.

Preparamos el molde de muffins con unos papeles resistentes a la grasa, para que no se transparenten.

Llenamos los papelitos 2/3 partes con la masa.

Horneamos los muffins 15 minutos, a media altura con calor sólo abajo.

Una vez horneados los pondremos sobre una rejilla a enfriar sin la bandeja para muffins para que los papelitos no se nos despeguen.

Cupcakes de plátano

Buttercream de plátano

  • 250 gr. de mantequilla sin sal
  • 320 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de batido de plátano en polvo
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada

Disolver el batido de plátano en la leche.

Poner en un bol la mantequilla blanda con el azúcar glass previamente tamizado y el batido de plátano disuelto. Batir durante 5 minutos y nos quedará una crema.

Preparamos los muffins para rellenarlos con la crema que hemos preparado. Con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en el centro de los muffins.

Cupcakes de plátano

Para decorar y rellenar los muffins (cómo los de la foto) Ponemos la crema en una manga con la boquilla 2D de Wilton y rellenamos los muffins.

Cupcakes de plátano

Después decoramos los cupcakes.

Cupcakes de plátano

Para hacerlos más ricos yo le añadí un mini-plátano de golosina a cada cupcakes.

Brutal!!!

Cupcakes de plátano

Ahora ya sólo os queda pegarles un bacao, porque están de vicio!!

Cupcakes de plátano

Espero que los hagáis y me contéis…

Besotes!!