CATEGORÍA: Bollería

Hoy vamos con una receta exquisita: berlinas rellenas de chocolate.

Según Hannan Miles son buñuelos.

Para otros son Donuts sin agujero, pero como Donuts es una marca registrada, pues son berlinas o bombas…

El caso es que estos bollitos están tan buenos que da igual como se llamen.

Y están tan blanditos…..

Ingredientes para 16 berlinas

• 200 ml. de leche templada
• 7 gr. de levadura seca de panadería
• 30 gr. de azúcar
• 300 gr. de harina
• 160 gr. harina de fuerza
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Bate la leche templada junto con la levadura y el azúcar en un vaso y déjalo reposar 10 minutos. Debe formarse una espuma por encima.

Tamizamos las harinas con la sal, añadimos los huevos y la mantequilla y removemos bien. Después añadimos la mezcla de la levadura.

Amasamos bien durante 15 minutos.

La mezcla debe quedar blandita y no pegajosa.

Cortamos la masa en 16 trozos y formamos bolitas. Las ponemos sobre papel de horno para que no se nos pegue la masa cuando fermente.

Cúbrelos con un paño húmedo dejándolos reposar durante 10 minutos.

Vuelve a darles forma, tápalos con papel film engrasado y deja que fermenten durante 40 minutos, hasta que que doblen su volumen.

Destápalos y vuelve a dejarlo reposar durante 10 minutos más.

Calienta aceite en una sartén y fríelos hasta que estén dorados, más o menos un minuto y medio por cada lado.Déjalos secar en papel de cocina.

Una vez fríos, puedes rebozarlos por azúcar, o hacer un glaseado con agua y azúcar glas y bañarlos la parte de arriba de los Donuts.

También puedes rellenarlos como he hecho yo. Introduce la parte de atrás de una cucharilla para hacerle un agujero y crear un hueco. Pon la crema de cacao en una manga con una boquilla estrecha y lisa, rellénalos.

A ver quién se resiste a no terminárselos…..