Bizcocho de claras
Ingredientes:
- 6 claras de huevo
- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 4 gotas de limón
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Poner las claras en un bol y le añadimos las gotas de limón. Las montamos a punto de nieve y las reservamos en la nevera.
En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando este como una crema y haya blanqueado un poco, le añadimos la harina junto con la sal y la levadura mezclada anteriormente.
Cuando ya esté todo bien mezclado, añadimos un poco de claras montadas, mezclamos y le añadimos la cucharadita de esencia de vainilla, y seguimos incorporando muy poco a poco las claras restantes. Siempre con movimientos envolventes con una espátula.
Engrasamos y enharinamos un molde y lo metemos al horno 20 minutos a 180º C.
Versión Thermomix
Precalentamos el horno a 180º C.
Pulverizamos el azúcar 30 segundos a velocidad 10, ponemos en un recipiente y reservamos.
Ponemos la mariposa y añadimos las claras, las gotas de limón y la sal, programando 6 minutos, velocidad 3 y 1/2. Apartamos en un recipiente y reservamos.
Añadimos el azúcar molido y la mantequilla en pomada y programamos 2 minutos a velocidad 2.
Al terminar volvemos a programar vaso cerrado a velocidad 2 y vamos echando por el bocal, poco a poco las claras montadas y la harina junto con la levadura incorporada, alternando un poco de harina, un poco de claras… y a la mitad añadimos la esencia de vainilla, y así hasta acabar.
Una vez que este todo bien mezclado quitamos la mariposa y terminamos de envolver con cuidado con la espátula.
Engrasamos y enharinamos un molde y echamos la mezcla y horneamos de 25-30 minutos a 180º C.
Si queremos, podemos teñir el bizcocho con un colorante en gel o pasta. Le añadiremos el colorante a las claras, pero antes de montarlas.
Genial!!! Así sé cómo aprovechar las claras cuando haga tocino de cielo!
Pero…¿no se bajan las claras al mezclarlas con el resto de los ingredientes? Ya lo he intentado con otras recetas, y siempre acaban bajándose (si sabes algún truqui…)
Un saludo
Se bajan un poco claro.. al mezclarlo con los ingredientes y pesar más, tienden a bajar pero siempre tiene que quedar la mezcla con bastante aire por las claras. Sobre todo cuando las vayas incorporando hazlo con mucha suavidad y con movimientos envolventes para que bajen lo menos posible
Un saludo!! ^^