Los macarons

Crujientes por fuera y esponjosos por dentro, deliciosos. Así son los macarons. Su textura, su reducido tamaño, su delicado color, lleva impreso el chic del país vecino.

Los macarons son el regalo perfecto y también el acompañamiento ideal para cualquier sobremesa. Y aunque ya se pueden comprar en muchas confiterías ¿qué mayor placer que aprender a prepararlos en casa? Este curso instruye paso a paso hasta dominar la receta básica del macaron, momento en el cual ya podrás realizar las múltiples variedades: fruta, caramelo, café y chocolate, frutos secos, especias y otras cosas ricas.

Nos atreveremos con las variantes más tradicionales – chocolate, frambuesa, café… – como con otras combinaciones sorprendentes e innovadoras: tiramisú, Ferrero Rocher…

Da igual que desprendan aromas a café o avellana, todos los macarons resultan tan irresistibles que hacen obligado repetir. Ahora podrás prepararlos en total garantía de éxito. ¡Bon appétit!

Lo básico

 

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¿Qué hay que tener en cuenta antes de empezar?

 

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Preparando el material

 

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Preparando los ingredientes

 

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El macaronage

 

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Cómo dar color a los macarons

 

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El escudillaje

 

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El secado de los macarons

 

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El horneado

 

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Macarons con merengue italiano

¡¡Empezamos con las recetas de macarons!!

 

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Secado de los macarons

 

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Horneado y resultado

 

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Macarons enfermos. Diagnóstico y síntomas

 

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Macarons de café

 

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Macarons de frambuesa

 

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Macarons de chocolate

 

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Macarons de pistacho

 

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Y Voilà!

Macarons de avellana (sin almendra)

 

 

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Ganaché de chocolate

 

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Macarons de merengue francés

 

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Crema espumosa de dulce de leche

 

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Crema de queso

 

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Lemon Curd

 

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Crema suiza de mantequilla de frambuesa

 

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