Introducción

Hablemos un poco de las mesas dulces.

 

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¿Qué te parecen?
¡¡Son perfectas!!

Fíjate en la última foto que con tan solo un mantel blanco, 4 globos grandes y unas florecitas detrás, toda la comida blanca y marrón clarito, tenemos una armonía ¡perfecta!

Los pasos

CÓMO MONTAR UNA MESA DULCE. LOS PASOS

 

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¡Y listo! tendremos ya la mesa dulce preparada para la fiesta.

Los colores

 

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Combinaciones de colores

A continuación, os dejo una lista de posibles combinaciones de colores y un recordatorio de los tipos de colores de la rueda y posibles combinaciones que se pueden hacer con la rueda.

 

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¿Cuántos productos ponemos en una mesa dulce?

Nos preguntamos con cuantos productos ya podemos decir que estamos haciendo una mesa dulce.

 

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¿Cuántos productos ponemos por comensal?

 

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¿Cuánto cobramos por una mesa dulce?

Los precios… un tema muy complejo y también muchas posibilidades. Vamos a mirar las diferentes opciones y os voy a mostrar una manera de presentarlo al cliente para que no sea muy lioso.

 

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¿Cuánto tiempo necesito para preparar una mesa dulce?

La organización del tiempo a la hora de preparar la mesa dulce es muy importante. Una vez tenemos toda la información del formulario, tenemos que hacernos unas cuantas preguntas nosotros mismos para tener una completa organización y gestión del tiempo.

 

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Protocolo

 

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Preparación

Tenemos montones de elaboraciones hechas, manteles, platos, decoraciones, … Pero viene lo más difícil… NO OLVIDARNOS ABSOLUTAMENTE DE NADA.

 

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Decoración

La presentación de los dulces en la mesa de postres es algo importantísimo para que estos luzcan y se vean apetecibles.

 

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Organización

La organización de la mesa es lo más importante visualmente.

 

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Trucos

 

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El cobro

 

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Montaje

Es el momento de montar la mesa dulce.

 

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Fin del servicio

 

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¡¡Y a por otra mesa dulce!!

Reflexión

 

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Carta de presentación

 

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Ejercicios prácticos

 

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Formulario

 

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