CATEGORÍA: Consejos de repostería

Hoy vamos a dedicar la entrada a la maravillosa…

La Biblia de los Pasteles de Rose Levy Beranbaum.

Hace muchísimo tiempo que tengo este libro y, sinceramente, muchísimas cosas de las que he aprendido han salido de estas páginas. Cómo veis en la foto, lo tengo todo marcado con post-it por si tengo que consultarlo saber en seguida donde buscar. Es un libro sin fotos, pero realmente no le hacen falta. Para mí es como mi enciclopedia de repostería, donde puedes consultar recetas, dudas sobre algún tipo de utensilio o ingrediente; es La Biblia.

Tal como su nombre indica, es una auténtica biblia. Es un imprescindible en la estantería de cualquiera que haga repostería, tanto si es profesional como si no. Su escritora, Rose Levy Barenbaum lo escribió en 1988 y se ha reeditado en 50 ocasiones. Es una de las cocineras más conocidas en todo el mundo y conocida como la “cocinera más meticulosa que haya existido jamás”, una frase que la describe a la perfección después de haber leído su libro. Además tiene 9 publicados y una gama propia de productos para hornear. El libro incluye más de 200 recetas, pero lo mejor es que podemos encontrar más de 200 fórmulas para elaborar los pasteles, cómo preparar los ingredientes, moldes, y un montón de trucos más y incluso consejos de cómo hacer tartas para eventos de 150 comensales, bizcochos, almíbar, rellenos, que moldes utilizar…

Desde que tengo este libro, primero consulto mis dudas en el y después tiro de internet. Muchas veces no sabemos si la información que hemos encontrado en internet es correcta o no pero desde entonces, tengo las respuestas a mis dudas en La Biblia de los Pasteles.