CATEGORÍA: Bizcochos

Puede ser super fácil o muy complicado conseguir un brownie perfecto. Además de la receta os voy a dejar una serie de trucos para que cuando hagáis este tipo de bizcocho os salga inmejorable.

Brownie: Ingredientes para un molde de 20 x 20 cm

• 4 huevos L
• 200 gr. azúcar blanquilla
• 100 gr. azúcar moreno
• 180 gr. chocolate negro
• 250 gr. mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de vainilla en pasta
• 1/2 cucharadita de sal
• 110 gr. harina
• 50 gr. de nueces picadas

Precalienta el horno a 170ºC.

Derrite la mantequilla junto con el chocolate al baño maría o en el microondas. Incorpora el azúcar moreno hasta que quede disuelto y no se noten los granitos del azúcar.

Mezcla 2 huevos junto con 100 gr. de azúcar blanquilla y la vainilla, pero sin añadir aire. Y los otros 2 huevos con el resto de azúcar pero batiéndolo añadiendo aire, hasta que quede cremoso, unos 2 minutos a velocidad media. Esto hará que el brownie coja textura ya que no utilizamos ningún tipo de levadura.

A la mezcla de huevos batidos y aireados vamos a ir añadiendo poco a poco con una espátula la mezcla de chocolate. Una vez integrado, añade la mezcla de huevos y azucar sin airear y por último y poco a poco la harina tamizada junto con la sal.

Por último, añade las nueces picadas.

Engrasa el molde y vierte la masa. Hornea durante 30-35 minutos. Para saber si está listo, verás que se crear una costra en la superficie y al pincharlo en el centro debe salir con un poquito de miga pegada. Si te pasas de horneado te saldrá seco. El brownie debe quedar húmedo.

Una vez listo, deja enfriar el brownie en el mismo molde sobre una rejilla

Es un bizcocho que dura fresco varios días.

Trucos para un brownie perfecto

• Usa un buen chocolate: Debe ser un chocolate que tenga mayor proporción de cacao. Usa uno muy puro, más de un 70% sería perfecto.

• No podemos dejar el brownie crudo. No es cierto eso que dicen de que hay que dejarlo hornear hasta que le falte un poco por hacerse. Debe estar hecho en su justa medida. Debes sacarlo cuando al pincharlo salga con un poco de miga pegada. Al sacarlo en ese momento, con el calor residual, se seguirá cociendo fuera del horno. Si lo pinchas una vez pasados 10 minutos fuera del horno, verás que ya no queda miga pegada y sale limpio.

• No sobre batir. No es un bizcocho esponjoso, es un bizcocho denso de chocolate. Es por eso que la mantequilla debe derretirse y mezclar con parte del azúcar a diferencia de los bizcochos esponjosos que se mezcla la mantequilla con el azúcar para airearla.