Elaboración de Cupcakes de Capuccino. Una receta extra jugosa y exquisita.

Ingredientes para 12 muffins:

• 140 gr. azúcar
• 75 ml. aceite de girasol
• 1 huevos L
• 75 ml. leche
• 1 cucharadita de vinagre
• 120 gr. harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 20 gr. de cappucino soluble
• 40 ml. de agua

Precalentamos el horno a 160ºC, con calor sólo abajo y sin ventilador.

Añadimos el vinagre a la leche para hacer una buttermilk y reservamos.

Mezclamos el azúcar con el aceite y después añadimos el huevo, mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y añadimos una tercera parte a la mezcla. Mezclamos hasta que no queden grumitos de harina en la masa. Añadimos la mitad de la buttermilk que hemos hecho y mezclamos. Añadimos la mitad de la harina que nos queda y mezclamos de nuevo. Añadimos el resto de buttermilk y una vez esté bien mezclado añadimos el resto de harina. Mezclaremos bien hasta no tener ningún grumito en la masa.

Calentamos el agua y disolvemos el capuccino soluble. Lo añadimos a la mezcla y mezclamos muy bien.

Preparamos un molde para muffins con las capsulas resistentes a la grasa.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, rellenándolas no más de la mitad de su capacidad. Horneamos durante 18 minutos.

Sacamos los muffins del molde y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Topping

• Nata vegetal
• Cacao puro sin azúcar para espolvorear

Si quieres que te quede un frosting bien firme, necesitarás la nata vegetal. Yo uso la de la marca Puratos y la firmeza que tiene es inigualable.

Simplemente por unos 150 ml de nata en un bol y bate hasta que encuentres la consistencia que más te guste.

No temas, esta nata no se corta y puedes batirla a temperatura ambiente que monta igual.

Pon la nata ya montada en una manga pastelera con una boquilla rizada y decora los cupcakes.

Espolvorea un poco de cacao desgrasado sin azúcar con un colador sobre los cupcakes. El cacao es de la marca VALOR.