RETO CURSO GRATIS – Tartas perfectas
Día 2
➜ Ingredientes para la ganaché de chocolate blanco – RELLENO:
150 gr. chocolate blanco + 250 ml nata (vegetal o 35% MG)
Calentar hasta que se derrita el chocolate.
➜ Ingredientes para el Lemon Curd: Lo utilizo para el relleno
25 ml zumo de limón + 50 gr. azúcar + 30 gr. mantequilla + 1 cucharada de ralladura de limón + 1 huevo L
Calentar todo al baño maría y dejar enfriar.
➜ Ingredientes para la ganaché de chocolate blanco – COBERTURA:
300 gr. chocolate blanco + 100 ml nata (vegetal o 35% MG)
Calentar hasta que se derrita el chocolate.
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Disculpa Sara … veo el vídeo de las ganache y Lemon curd ya listo, pero no veo como lo preparaste
Me podrías indicar donde puedo ver la preparación de ambos
Gracias
Simplemente es rellenar la tarta con ganaché en los bordes para que no se salga el lemon curd. Arriba he dejado la receta
Hola Sara no he visto que pones entre bizcocho y bizcocho y donde pones el lemon curd , podrías decirme gracias. Me encanta como explicas
Pongo en los bordes ganaché y en el centro lemon curd. Es para que no se salga
Hola Sonia soy de Argentina me pregunta es; yo miro los videos mucho después que me los mandas quería saber en que momento rellenas el biscochuelo? Gracias!
Pues antes de cubrir la tarta… es solo rellenar la tarta con los rellenos que os he puesto
Hola Sara ya tengo derretido el chocolate con la nata pero no veo en ningún sitio como lo haces podrías decirme gracias
No hay vídeo de eso porque solo es eso… Derretir el chocolate con la nata
Hola Sonia, en el vídeo veo que ya está rellena el bizcocho, la rellenaste con chocolate blanco y nata?
LA rellené con el lemon curd y ganaché de chocolate blanco como pongo arriba en las recetas
Muchas gracias 😘
De nada 😉
Se ve divino todo. No he podido ver todos los videos hasta el final porque siempre sale algo , aparte de que cuando me llegan ya ha pasado la preparación 😳😬. Pero quiero hacer todo lo que has enseñado. Dios bendiga tus manos y don
Solamente es rellenar la tarta…
Sara, para el lemon curd solo es la Clara del huevo o el huevo completo? Gracias y si lo hacer ver muy fácil de hacer
El huevo completo
Hola Sara! Que diámetro tienen los discos para una tarta de 15cm ? Gracias
Los discos q uso son 1 cm más grande que el molde. Son de 16 cm. Siempre deben ser 1 cm más grande que el molde que hayas usado 😉
Hola Sara, me podrías decir las cantidades que necesitamos de los ingredientes del bizcocho si la tarta es de 21 cm? Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos
Debes calcular con una fórmula:
(tu tamaño de molde / Tamaño de molde la receta)²
Es decir:
(21/15)²= 1,96
Por lo que tendrás que multiplicar cada ingrediente por 1,96
Hola Sara, si quisiera hacer la cobertura con la ganache montada ¿sería la misma cantidad de ingredientes y cómo tendría que proceder?
¡Muchas gracias!
Un abrazo
No te lo recomiendo porque te pueden quedar busbujas
Muchas gracias, se ve un excelente trabajo
gracias!
Divina tu, soy de México me encanta como lo haces éxito siempre
gracias;)
Hola Sara… hermoso trabajo…! Para cubrir con fondant la torta con q puedo pegarlo? Y si luego quiero ponerle una cubierta de buttercream no debo hacer algún paso adicional?
No hace falta poner nada, se pega directamente. Dónde quieres poner la buttercream?
Hola Sara, cómo haces la ganache? Una vez mezclada la cobertura con la nata, la dejas enfriar y luego la montas?
sí la dejo enfriar y no la monto para que no queden burbujas en la cobertura
Ok muchas gracias! 😘
Hola Sara, para el relleno de la tarta, se colocan en cada tramo ambos ( Lemond curd y el ganache ) o solo uno . La tarta se corta en tres ?
Sí, yo la corto en 3. Y pongo un dique como borde de la tarta de ganaché de chocolate blanco para que no se salga el lemon curd que pongo en el centro
Hola Sara. Si preparamos la lemon curd y la ganache un día antes, al utilizarla el día siguiente hay que calentarla o algo o dejamos que atempere solo? Gracias
Tendrás que dejar que se atempere el ganaché para que lo puedas manejar mejor 😉
Hola Sara!Tengo una pregunta…Porque se despega el ganache de chocolate del
Bizcocho al cortar la tarta?Y este ganache se puede colorear sin montar?gracias
Haces una primera capa pegamigas? si no es así, hazla, enfría la tarta y después haz la capa final
El ganaché se puede colorear siempre que sean colorantes especiales para chocolate