He conseguido hacer el perfecto bizcocho sin grasa y apto para tartas fondant.
Después de llevar unos cuantos intentos fracasados lo conseguí!!
Un bizcocho lo suficientemente denso como para aguantar el peso del fondant, y lo suficientemente ligero y esponjoso que te cambia la cara con el primer mordisco….
Un bizcocho que admite todo tipo de aromas, extractos, pasta de frutas….
Últimamente lo he utilizado para los cursos de tartas fondant que he tenido, y doy fe de que les ha encantado… y como veis en la foto, sale listo, casi no hay que modelarlo para que la tarta te salga perfecta.
En este caso está hecho en un molde de Pirex de 15 cm.
Engrasado con spray desmoldante (que me encanta) para que no tengas ningún problema en sacar el bizcocho del molde y te salga así de liso y perfecto. Aunque este spray no sólo lo uso como spray desmoldante, sino que tengo una serie de truquitos con él que me hacen la vida más fácil.. jejeje… y que comparto y explico en los talleres.
Una ventaja que tiene este bizcocho es que se hace muy rápido y no hay que esperar 1 hora como el Madeira Sponge Cake, y otra de las cosas que me encanta es que se hace sin una gota de mantequilla!!
Y vamos con la receta del bizcocho sin grasa final:
Ingredientes:
- 4 huevos medianos
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 120 gr. de harina
- 1 cucharadita de levadura
Precalentar siempre el horno a 180º.
Bate los huevos, junto con el azúcar y el azúcar avainillado durante 15 minutos con una batidora de varillas para que espume bien y triplique el volumen.
Tamiza la harina y la levadura y añádela poco a poco a la mezcla anterior con una espátula con movimientos envolventes muy despacio para que pierda el mínimo aire posible la masa.
Engrasa el molde y vierte la mezcla.
Hornea durante 25 minutos.
Deja reposar 5 minutos en el molde encima de una rejilla antes de desmoldar. Y después pásalo a la rejilla para enfriar.
Y así de sencillo tenemos nuestro bizcocho preparado para ser parte de nuestra tarta fondant.
Y bueno una de las sorpresas que os teníamos guardadas para este mes de Septiembre es que parte del equipo de Dulce Imaginativa estaremos en Bcn & Cake y con muchas sorpresas que estamos preparando… que eso si que es secreto secretísimo….
Espero poneros caras a todas vosotras, con las que me escribo y no tengo el gusto de conoceros aún, las que nos wasapeamos (bonitopalabro), las que me comentáis fotos o enlaces, las que me escribís privados pidiendo consejos o simplemente para hablar un ratín…. a todas las que no os conozco en persona y a las que he podido conocer viniendo a cursos o pasando por la tienda para vernos… me encantaría veros y que nos podamos saludarnos y hacernos una foto con cada una de vosotras para un poquito más adelante poder poneros en un lugar mágico y lleno de Sweet…. y no digo nada más que se me va la lengua demasiado… y aún no tengo nada en concreto… tengo que pulir mis ideas.
me encanta..lo probare !!
Lo tengo q hacer!!Gracias!!Que tengas un buen Lunes!!.
se ve perfecto el bizcocho, me encanta ! por cierto no conozco el spray desmoldante, donde se puede comprar? bicos
Te sale perfecto! Gracias por todas tus aportaciones!
Que pinta tiene ,tengo q hacerlo.Muchas gracias.
Pero si es un bizcocho de toda la vida!!, y también es el básico que nos enseñaron en FP en Cocina y gastronomía,por cada huevo 20-25 gr de harina y azúcar. Bueno no, una muy leve diferencia, aquí le pones levadura, pero sin ella también sube porque se triplica el volúmen de los huevos. Yo también hago muchos bizcochos en los moldes de pirex y me encantan, salen preciosos y se hornean de maravilla. Aunque para desmoldar tengo que usar mantequilla, porque no tengo spray desmoldante.
Un saludo Cris de "o aleteo das bolboretas"
Me encanta, seguro que esta riquisimo, lo probare…Muchas gracias por la receta y espero verte en BCN Cake. Besitos
La probaré, qué fácil . Gracias
Que rico, tiene que estar de muerte lo probare mañana y a ver si me sale como a ti ,gracias por compartir.Un saludo.
se puede incorporar la harina con el robot con la paleta a muy baja velocidad?
un saludin y gracias por compartit
Pues me ha encantado la receta, sobre todo porque tiene una pinta estupenda el bizcocho y nos e ve recargado con ingredientes mas pesados como mantequilla y demás, asi que me guardo la receta que seguro que la utilizaré 😉 aunque no en mis jabones jejejej, saludosss….Ana
Me ha encantado esta receta¡¡ Voy a probarla en cuanto pueda¡¡ Y como me ha gustado mucho todo lo que he visto, me quedo por aqui de seguidora¡¡ Besicos¡¡