Pasta de azúcar para flores
Tenía muchas ganas de compartir esta receta con vosotros. He probado varias marcas de pasta de goma y ninguna me ha convencido para hacer flores.
Os paso una receta que no falla y es muy muy buena para hacer flores de azúcar. La puedes estirar tanto como quieras que no se rompe. Tiene muchísima elasticidad. Y para que unas flores de azúcar te queden lo más real posible lo ideal sería que al estirar la masa y ponérnosla en la mano se vea a trasluz, como en la foto anterior.
Para mantenerla en perfecto estado y que no se nos reseque, se ha de envolver bien en papel film y después meterla en una bolsa de congelado bien cerrada.
Ingredientes
- 1 cucharada de glucosa
- 1 cucharada de CMC
- 1 cucharada de margarina vegetal.
- 4 cucharadas de agua caliente
- 700 gr de azúcar glas aprox.
Colocar la glucosa, el agua caliente y la margarina en un cuenco al baño María, y remueve hasta que se disuelva por completo.
Agrega el CMC a la mitad del azúcar glas e incorpora a la preparación.
Mezcla bien la preparación. Vuélcalo sobre a mesa de trabajo con el resto de azúcar glas y termina de amasar.
Acuérdate de guardar la masa en una bolsa de plástico y deja reposar 24 horas antes de su utilización.
Para colorear la masa, una vez reposada y lista para usar, se tiñe con facilidad, siempre usando margarina para amasar
Para la mesa uso maicena, pero en muy poca cantidad, solamente lo necesario para separar la masa de la mesa de trabajo.
Siempre he querido hacer flores hermosas pero no he conseguido ese estiramiento. Probaré está receta que se ve excelente. Gracias por compartir
perfecto!! Ya nos contarás
¡Hola, saludos te leo desde Costa Rica!
Soy muy nueva en esto de la pastelería, y esta sería la primera vez que haga flores de azúcar, mi consulta es la siguiente:
-Una vez preparada la pasta, cómo debo guardarla, en refrigeración o a temperatura ambiente?
Bien tapada y a temperatura ambiente siempre
Hola! Voy a hacer la prueba cpn esta receta pues me encargaron unos copos de nieve y no encuentro moldes
Quisiera saber cuanto tiempo dura la pasta en secar, para saber si puedo tenerlos a tiempo
Seca rápido, en unas horas los tienes listos
Hola cuál es la margarina vegetal con sal o sin sal
siempre sin sal
Que es el CMC?
Aquí te dejo un post donde lo explico https://dulceimaginativa.com/reposteria/consejos-de-reposteria/que-es-el-cmc-video/
realmente siempre he hecho la masa de pasta de goma y la de pastillaje tambien ,como la de forrar las tortas no hay nada mejor que hacerla uno mismo quedan muy bien el gran secreto es el amasado suficiente para lograr nuestro trabajo .
🙉que es CMC
Carboximetilcelusosa, es para que de consistencia de masa
Gracias por su receta esta genial y esperó que me salga bien siempre quise hacer flores para decorar les desedo mucho éxitos agradecida desde paraguay un saludo grande
Gracias!
Que es CMC, que tipo de glucosa es?
Donde se consiguen ambos ingredientes
Gracias
Buenas tarde disculpa cuando dices margarina vegetal a que te refieres y disculpa ignorancia soy nueva en esto?
Saludos, no va a afecta la grasa en la pasta haciendo más humedad en ésta ? Gracias por tus respuestas y tu información en general.
No, la hace más suave y maleable
Hola soy de Peru puedes decirme si la glucosa que dices es colapiz y que es CMC gracias ante mano tu respuesta
No es lo mismo. Te dejo un enlace para q veas lo que es https://www.marialunarillos.com/102-glucosa.html
Aquí te dejo lo que es el cmc https://dulceimaginativa.com/consejos-de-reposteria/que-es-el-cmc-video/
Hola buenas tardes?? Luego de elaborada la flor cuanto tiempo dura ??
Muchísimos meses si se conservan bien
Qué es el CMC?
Son unos polvos que hacen que se seque antes la pasta y no se rompa
Que camboo por cmc y por la glucosa
No se puede sustituir
Hola disculpa y si hago la masa me queda así de blanca, o usas algo mas
queda así de blanca no lleva ningún colorante
Puedo hacer la mitad de los ingredientes
sí, ningún problema
Si no tengo cmc , con que podria substituir?..gracias.
No se puede sustituir
hola, la verdad soy nueva en esto de las flores , quería hacer una tarta de varios niveles para el próximo mes de Junio pero antes quiero practicar las flores, si las comienzo a practicar desde ahora y voy guardando y reservando las que queden bien ¿crees que resistan o definitivamente debería hacerlas con algunas semanas de anticipación? solo he hecho tartas con flores artificiales no comestibles de porcelana o con flores naturales, por eso mi duda, espero puedas aconsejarme y ayudarme, gracias
Yo te recomiendo que practiques unas semanas antes las hagas para la tarta… principalmente porque las primeras flores nunca quedan tan bien como las que harías si practicaras durante unos meses
Buenas tardes. este tipo de pasta de goma es la que se usa para modelar figuras en 3d? gracias
No, como pone en la receta es para flores de azúcar
Hola buenos días, disculpa soy de México, la margarina es manteca vegetal? Gracias de antemano.
Sí
Voy a probar la receta. Tengo mucho interes en aprender a hacer las flores. Gracias
Gracias!
Hola me encanta la repostería.pero debo sugerir que pongan en gramos, por que por cucharadas no es lo mismo hay quien tiene la cuchara pequeña como en mi caso puse las medidas y solo me salió en mitad del azúcar ya no pude agregar el resto por que Se quedaba seco no se hacía masa ,por lo que sugiero. Poner la receta en gramos. Muchas gracias
Es que las medidas de cucharadas son medidas exactas, no vale calquier cuchara, deben ser cucharas medidoras
Hola buen día!!!!
Soy de Nicaragua
Aquí el clima es muy caliente y he probado hacer esta pasta de azúcar con otras recetas pero esto se derrite por el calor ¿que puedo hacer para evitar esto?
Ve enfriándola, el tiempo que no la estés utilizando métela en la nevera
para secar como, en un horno a muy muy baja temperatura o a temperatura ambiente
La pasta de flores se seca al aire libre
hola, a cuántos gramos equivale una cucharada? no tengo cuchara medidora, muchas gracias!
15 gramos
El CMC es un aditivo para alimentos, mayormente se utiliza como espesante y estabilizante, viene en forma de polvo, se usa en pequeñas cantidades.
Hola! estas flores las puedo poner sobre cualquier cobertura? o sólo sobre fondant? vivo en clima tropical. Gracias por la receta!
Puedes ponerlas sobre cualquier superficie que no sea acuosa como la nata por ejemplo
Que es el cmc y la glucosa
aquí te dejo el post del CMC https://dulceimaginativa.com/reposteria/consejos-de-reposteria/que-es-el-cmc-video/ 😉
Gracias lo aré están hermosas las flores
Hola, disculpe, con que puedo sustituir la glucosa, esque en donde estoy me cuesta un poco de trabajo encontrar?